【腐竹烧肉的做法】腐竹烧肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、肥而不腻，深受大众喜爱。腐竹吸满了炖煮的汤汁，与五花肉搭配，味道层次丰富，非常适合搭配米饭食用。下面将为大家总结腐竹烧肉的具体做法，并以表格形式清晰展示。
一、做法总结
腐竹烧肉的主要食材是五花肉和腐竹，辅以调料如生抽、老抽、料酒、姜蒜等。做法简单，关键在于火候和调味的掌握。先将五花肉焯水去腥，再进行煎制，使肉质更紧实，最后加入腐竹炖煮至入味。
二、详细做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 五花肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥后捞出洗净 | 五花肉500g、姜片、料酒 |
| 2 | 热锅凉油，放入五花肉煎至两面微黄，加入姜蒜炒香 | 腐竹100g、姜、蒜 |
| 3 | 加入适量生抽、老抽、料酒、八角、香叶翻炒均匀 | 生抽、老抽、料酒、八角、香叶 |
| 4 | 倒入热水，水量没过肉块，大火煮开后转小火慢炖30分钟 | 清水 |
| 5 | 加入泡发好的腐竹，继续炖煮15-20分钟，至汤汁浓稠 | 腐竹 |
| 6 | 最后根据口味调整盐和糖，收汁后即可出锅 | 盐、糖 |
三、小贴士
- 腐竹需要提前泡发，可用温水浸泡1小时左右。
- 五花肉选择带皮的，口感更佳。
- 炖煮时可适当加些冰糖提鲜。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量豆瓣酱或蚝油。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的腐竹烧肉了。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合朋友聚会时一起享用。快动手试试吧！
