【正宗猪杂汤粉汤底配方】在众多地方小吃中，猪杂汤粉以其鲜香浓郁的汤底和丰富的食材深受食客喜爱。而其中最关键的部分，便是那锅香气扑鼻、味道醇厚的汤底。想要做出一碗地道的猪杂汤粉，汤底的制作尤为关键。以下是一份经过实践验证的“正宗猪杂汤粉汤底配方”，适合家庭或小型餐饮使用。
一、总结
猪杂汤粉的汤底以猪骨、猪杂（如猪肝、猪肺、猪肚等）为主料，搭配多种香料和调料熬制而成。汤底讲究火候与时间，需慢火细炖，才能充分释放食材的鲜味。以下是具体的材料准备与步骤说明，方便读者参考制作。
二、汤底配方一览表
| 材料名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 猪骨 | 500 | 建议选用筒骨或脊骨，去血水后焯水 |
| 猪杂（猪肝、猪肺、猪肚） | 各150 | 猪杂洗净后焯水去腥 |
| 生姜 | 30 | 去皮切片，增加香味 |
| 大葱 | 2根 | 洗净切段，去腥增香 |
| 蒜头 | 10瓣 | 增加风味，可选 |
| 八角 | 2颗 | 增香，不宜过多 |
| 香叶 | 2片 | 增香，提升汤底层次 |
| 白胡椒粒 | 10粒 | 去腥提味 |
| 料酒 | 50ml | 焯水及炖煮时去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 2000ml | 熬汤用，水量根据锅具调整 |
三、制作步骤简述
1. 预处理材料：猪骨和猪杂分别焯水去腥，捞出洗净备用。
2. 炒香底料：热锅冷油，放入姜片、蒜头、八角、香叶等香料炒香。
3. 炖煮汤底：将焯好水的猪骨和猪杂放入锅中，加入清水、料酒，大火烧开后转小火慢炖2小时以上。
4. 调味收尾：根据个人口味加入适量盐，继续炖煮10分钟即可关火。
5. 过滤使用：可根据需要过滤掉杂质，保留清亮汤汁用于煮粉。
四、小贴士
- 猪杂建议选择新鲜食材，提前浸泡去腥更佳。
- 炖汤时尽量保持小火，避免汤色浑浊。
- 可根据个人喜好添加其他配料，如胡萝卜、玉米等，丰富口感。
通过这份“正宗猪杂汤粉汤底配方”，无论是家庭烹饪还是开设小店，都能轻松制作出一碗香气四溢、回味无穷的猪杂汤粉。掌握好汤底的熬制方法，是做好这道美食的关键一步。
