【猪肉脯的做法】猪肉脯是一种传统的中式肉制品，口感香脆、味道鲜美，深受许多人的喜爱。制作猪肉脯的关键在于选料、腌制和烘烤的火候控制。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示具体做法。
一、
制作猪肉脯首先需要选择新鲜的猪后腿肉，肥瘦适中，去皮后切条。腌制是关键环节，使用酱油、糖、料酒、五香粉等调料进行调味，时间一般为6-12小时。腌好后将肉条均匀铺在烤盘上，放入预热好的烤箱中，采用低温慢烤的方式，保持水分的同时形成外酥内软的口感。最后可撒上少许芝麻或辣椒粉增加风味。
整个过程需要注意火候控制，避免肉质过干或不熟，同时保持卫生，确保食品安全。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 选用新鲜猪后腿肉，肥瘦比例约3:7，去皮后切成1cm左右的长条 |
| 2. 腌制 | 配方：生抽30ml、老抽10ml、白糖20g、料酒15ml、五香粉5g、黑胡椒适量、姜末10g。将肉条与调料混合，腌制6-12小时（冷藏更佳） |
| 3. 烘烤准备 | 将腌好的肉条平铺在烤盘上，表面刷一层薄油防止粘连 |
| 4. 烘烤 | 烤箱预热至150℃，放入肉条，烤约2小时，中途翻面一次，保持均匀受热 |
| 5. 收尾 | 烤好后取出稍微冷却，可根据喜好撒上白芝麻或辣椒粉 |
| 6. 储存 | 冷却后密封保存于阴凉干燥处，可保存3-5天 |
通过以上步骤，可以在家轻松制作出美味的猪肉脯。无论是作为零食还是佐餐小菜，都十分合适。根据个人口味，也可调整调料比例，打造属于自己的特色猪肉脯。
