【番茄豆腐怎么做好吃】番茄豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其适合喜欢清淡饮食的人群。这道菜不仅制作简单，还能很好地保留食材的原味。下面我们将从选材、做法和调味三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、选材建议
| 材料 | 推荐选择 | 说明 |
| 番茄 | 中等大小、新鲜、带点酸味的 | 酸甜适中，味道更佳 |
| 豆腐 | 嫩豆腐或北豆腐 | 嫩豆腐口感滑嫩，北豆腐更耐煮 |
| 葱姜蒜 | 新鲜 | 增香提味，不可少 |
| 盐 | 食用盐 | 基础调味品 |
| 白糖 | 少量 | 提鲜，平衡酸味 |
| 生抽/老抽 | 适量 | 调色提鲜 |
| 淀粉 | 适量 | 用于勾芡 |
二、做法步骤（简易版）
1. 准备材料：将番茄洗净切块，豆腐切小块，葱姜蒜切末备用。
2. 焯水豆腐：锅中烧水，放入豆腐焯水1分钟，去除豆腥味并让豆腐更紧实。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入番茄翻炒出汁。
4. 加入豆腐：倒入焯好水的豆腐，轻轻翻炒均匀。
5. 调味炖煮：加入适量盐、白糖、生抽，加少量清水，小火焖煮3-5分钟。
6. 勾芡收汁：根据口味调整后，淋入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
7. 出锅装盘：撒上葱花，即可上桌。
三、关键技巧
1. 豆腐不要过久煮：避免豆腐碎掉，影响口感。
2. 番茄去皮更美味：可以用热水烫一下番茄，方便去皮，提升口感。
3. 糖的使用要适度：糖能中和番茄的酸味，但不宜过多，否则会掩盖豆腐的香味。
4. 可加入鸡蛋或肉末：增加蛋白质，使菜品更加丰富。
四、总结
番茄豆腐的做法并不复杂，只要掌握好火候和调味，就能做出一道美味又健康的家常菜。无论是搭配米饭还是作为配菜，都能让人食欲大开。通过合理的选材与烹饪技巧，你也能轻松在家做出媲美餐厅的番茄豆腐。
表格总结：
| 步骤 | 内容 |
| 选材 | 番茄、豆腐、葱姜蒜、盐、糖、酱油、淀粉 |
| 做法 | 焯水豆腐 → 炒香调料 → 加入番茄 → 加入豆腐 → 调味炖煮 → 勾芡收汁 |
| 关键技巧 | 控制火候、适当加糖、合理勾芡、可添加配料 |
| 优点 | 口感鲜美、营养丰富、做法简单、适合家庭制作 |
希望这篇内容对你有帮助，祝你做出一道美味的番茄豆腐！
