【腐竹烧肉如何做】腐竹烧肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感香浓、味道鲜美，尤其适合搭配米饭食用。腐竹吸饱了肉汁，吃起来软糯入味，而五花肉则经过炖煮后肥而不腻，十分美味。下面将从选材、步骤和调味等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 五花肉 | 500克 | 选择肥瘦相间的部位 |
| 腐竹 | 150克 | 建议选用无添加的天然腐竹 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可选 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 焯水与炖煮使用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 将五花肉切成大小适中的块，放入冷水中焯水去血沫。
- 腐竹提前用温水泡软，洗净备用。
2. 炒制五花肉
- 锅中放少许油，加入姜片和大蒜爆香。
- 放入五花肉翻炒至微黄，加入料酒去腥。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白糖、八角和香叶，翻炒均匀。
- 倒入适量清水，水量要没过食材。
- 大火煮开后转小火慢炖40分钟。
4. 加入腐竹
- 待五花肉炖至软烂后，加入泡好的腐竹。
- 继续炖煮15-20分钟，让腐竹充分吸收汤汁。
5. 收汁装盘
- 根据口味调整盐量，大火收汁至汤汁浓稠。
- 出锅前可撒上葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 腐竹在炖煮前最好先泡软，否则会影响口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加酱油的用量。
- 炖肉时火候不宜过大，以免肉质变柴。
四、总结
腐竹烧肉不仅做法简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的佳品。通过合理的选材和细致的烹饪步骤，可以让这道菜更加美味可口。掌握好火候和调味比例，就能轻松做出一道令人垂涎的家常美食。
表：腐竹烧肉关键步骤一览
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 五花肉焯水去腥 |
| 2 | 腐竹泡软备用 |
| 3 | 炒制五花肉并加入调料 |
| 4 | 加水炖煮五花肉至软烂 |
| 5 | 加入腐竹继续炖煮 |
| 6 | 收汁装盘 |
通过以上方法，你就可以在家轻松做出一道美味的腐竹烧肉。快动手试试吧！
