【腐竹烧肉做法】腐竹烧肉是一道经典的家常菜，结合了腐竹的香脆与五花肉的鲜嫩，口感丰富，味道浓郁。这道菜不仅制作简单，而且非常适合家庭聚餐或日常食用。以下是关于“腐竹烧肉做法”的详细总结。
一、菜品简介
腐竹烧肉是将泡发后的腐竹与五花肉一同炖煮而成的一道菜肴。腐竹吸饱了肉汁，入口软糯，而五花肉经过炖煮后肥而不腻，香气四溢。这道菜在南方地区尤其受欢迎，常用于节日或宴席中。
二、主要食材
| 食材名称 | 用量（约） | 作用说明 |
| 五花肉 | 500克 | 提供丰富的油脂和香味 |
| 腐竹 | 100克 | 吸收汤汁，增加口感 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增加风味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调和味道 |
| 清水 | 适量 | 烹饪用 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 五花肉洗净，切块，冷水下锅焯水去血沫，捞出备用。 |
| 2 | 腐竹提前用温水泡软，切成段状。 |
| 3 | 锅中放油，加入姜片和大蒜炒香，放入五花肉翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入适量清水，水量以没过食材为宜，大火煮开后转小火炖煮30分钟。 |
| 6 | 加入泡好的腐竹，继续炖煮10-15分钟，让腐竹充分吸收汤汁。 |
| 7 | 最后根据口味调整盐分，收汁后即可出锅。 |
四、小贴士
- 腐竹泡发时可加入少许盐，有助于保持其弹性。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在炖煮过程中加入少许八角或香叶。
- 炖煮时间可根据个人口感调整，喜欢软烂一点的可以延长炖煮时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的腐竹烧肉。这道菜不仅营养丰富，还具有浓厚的家常风味，值得一试！
