【正宗福鼎肉片的做法】福鼎肉片是福建省福鼎市的传统美食，以其鲜嫩爽口、汤清味美而著称。这道菜以猪瘦肉为主料，搭配特制的淀粉和调料，制作过程讲究火候与技巧，是一道极具地方特色的家常菜。下面将从选材、做法、关键点等方面进行总结，并附上详细步骤表格。
一、
福鼎肉片的核心在于“片”字，要求肉片薄如蝉翼，入口即化。其制作的关键在于腌制、搅拌、煎制三个环节。选用新鲜猪瘦肉，切片后用盐、蛋清、淀粉等调料腌制，再在热锅中快速煎熟，最后加入高汤或清水煮沸，调味后即可食用。整个过程强调火候控制和食材新鲜度，才能保证口感的鲜嫩与汤汁的清澈。
二、正宗福鼎肉片做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 选择新鲜猪瘦肉（如里脊或腿肉），洗净后切成薄片 | 猪瘦肉200g |
| 2 | 将肉片放入碗中，加入适量盐、白胡椒粉、蛋清、生抽、淀粉拌匀，腌制15分钟 | 盐、白胡椒粉、蛋清、生抽、淀粉 |
| 3 | 热锅冷油，放入适量食用油，油温五成热时放入肉片，中小火煎至两面微黄 | 食用油 |
| 4 | 倒入适量清水或高汤，加盖焖煮约3-5分钟，待汤汁略收干 | 清水/高汤 |
| 5 | 根据口味加入适量盐、鸡精、葱花、香菜末等调味，翻炒均匀即可出锅 | 盐、鸡精、葱花、香菜 |
三、小贴士
- 肉片要切得越薄越好，这样更容易入味且口感更嫩。
- 淀粉的用量要适中，太大会影响口感，太少则容易粘锅。
- 煎肉时火候不宜过大，以免外焦内生。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜片、香菇等配菜增加风味。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道地道的福鼎肉片，不仅保留了传统风味，还能享受健康美味。快来试试吧！
