【正宗广式吊炉烧鸡做法步骤】广式吊炉烧鸡是一道具有浓郁地方特色的传统美食，以其皮脆肉嫩、香气扑鼻而深受食客喜爱。下面将从材料准备、制作步骤到关键技巧进行全面总结，帮助您在家也能做出地道的广式吊炉烧鸡。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿或整鸡 | 1只（约1.5kg） | 建议选用肉质紧实的土鸡或三黄鸡 |
| 蜂蜜 | 2汤匙 | 用于上色和增加光泽 |
| 生抽 | 2汤匙 | 基础调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 蒜末 | 3瓣 | 增香 |
| 姜末 | 1小块 | 去腥提味 |
| 五香粉 | 1茶匙 | 增加风味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 油 | 适量 | 烤制时刷油防粘 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡肉洗净，去内脏，沥干水分。用刀在鸡皮上划几刀，便于入味。 |
| 2 | 将生抽、老抽、蒜末、姜末、五香粉、白胡椒粉、盐混合成腌料。 |
| 3 | 将腌料均匀涂抹在鸡身上，包括鸡腹内部，腌制至少4小时（最好过夜）。 |
| 4 | 烤箱预热至200℃，烤盘铺上锡纸，放上鸡腿或整鸡。 |
| 5 | 在鸡皮表面刷一层蜂蜜水（蜂蜜+水=1:1），放入烤箱中层，烤约40分钟。 |
| 6 | 取出翻面，再刷一次蜂蜜水，继续烤20分钟，直到表皮金黄酥脆。 |
| 7 | 烤好后取出，稍微冷却后切块装盘，可搭配蘸料食用。 |
三、关键技巧
1. 选材讲究：使用新鲜鸡肉，避免冷冻太久影响口感。
2. 腌制时间：腌制越久，味道越入味，但不宜超过8小时。
3. 烤制温度：建议使用上下火，确保受热均匀。
4. 刷蜂蜜时机：最后刷蜂蜜能保证鸡皮色泽亮丽，不焦糊。
5. 出炉处理：烤好后静置几分钟再切，避免肉汁流失。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松复刻正宗广式吊炉烧鸡。无论是家庭聚餐还是节日宴席，这道菜都能为餐桌增添一份地道的岭南风味。
