【番茄酱大虾的做法】番茄酱大虾是一道色香味俱全的家常菜，制作简单，口感酸甜开胃，非常适合家庭日常食用。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 大虾 | 300克 | 建议使用去壳带尾的大虾 |
| 番茄酱 | 2汤匙 | 可根据口味调整 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增加香气 |
| 洋葱 | 半个 | 提升风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和酸味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调汁用 |
| 清水 | 50毫升 | 调汁用 |
二、步骤说明
1. 处理大虾：将大虾去壳去肠，洗净后沥干水分。可以用厨房纸吸干表面水分。
2. 腌制大虾：加入少许盐和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 准备配料：洋葱切丝，蒜切末备用。
4. 炒香底料：热锅凉油，放入蒜末和洋葱丝炒香。
5. 炒大虾：将腌好的大虾倒入锅中翻炒至变色。
6. 调味：加入番茄酱、白糖，继续翻炒均匀。
7. 调汁收尾：加入清水，小火煮2分钟，再用淀粉水勾芡，使酱汁浓稠。
8. 出锅装盘：翻炒均匀后即可出锅，撒上少许葱花或香菜点缀。
三、注意事项
- 大虾不要炒太久，以免变老影响口感。
- 番茄酱的用量可根据个人口味增减，喜欢酸一点可以多放一些。
- 勾芡时注意水淀粉比例，避免太稀或太稠。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可加入少量生抽提鲜。
四、总结
番茄酱大虾是一道简单又美味的家常菜，关键在于掌握好火候和调味。通过合理的食材搭配与步骤把控，即使是新手也能轻松做出美味的番茄酱大虾。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 番茄酱大虾 |
| 类型 | 家常菜 |
| 难度 | 简单 |
| 准备时间 | 10分钟 |
| 烹饪时间 | 15分钟 |
| 总体评价 | 酸甜适口，适合家庭制作 |
