【番茄土豆炖牛肉怎么做】番茄土豆炖牛肉是一道家常又美味的菜肴，结合了牛肉的鲜香、番茄的酸甜和土豆的绵软，营养丰富，适合全家人一起享用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并附上详细的表格说明。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 牛肉 | 500克 | 建议选用牛腩或牛腱子肉 |
| 番茄 | 2个 | 中等大小，新鲜为佳 |
| 土豆 | 2个 | 中等大小，去皮切块 |
| 洋葱 | 半个 | 可选，增加香味 |
| 蒜 | 3瓣 | 提味用 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉切块，冷水下锅焯水，加入料酒和姜片，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 番茄去皮切块，土豆去皮切块，洋葱切丝，蒜切末。
2. 炒香底料
- 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入洋葱翻炒至微黄。
3. 炖煮牛肉
- 加入焯好的牛肉，翻炒均匀，加入适量清水（约800ml），大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
4. 加入蔬菜
- 放入番茄和土豆，继续炖煮20-30分钟，直至土豆软烂，番茄出汁。
5. 调味收汁
- 根据口味加入盐、白胡椒粉调味，最后大火收汁至汤汁浓稠即可。
三、小贴士
- 牛肉选择：牛腩或牛腱子肉更适合炖煮，口感更嫩。
- 番茄去皮：可用热水烫一下，更容易剥皮。
- 火候控制：炖煮时间越长，牛肉越软烂，但不要过久以免土豆煮散。
- 喜欢辣味可加辣椒或辣椒酱。
四、总结
番茄土豆炖牛肉做法简单，味道浓郁，营养均衡，非常适合家庭日常食用。通过合理的食材搭配与细致的烹饪步骤，可以轻松做出一道色香味俱全的家常菜。
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 番茄土豆炖牛肉 |
| 食材种类 | 牛肉、番茄、土豆、洋葱、蒜等 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 烹饪时间 | 约1小时 |
| 口感特点 | 酸甜适口，牛肉酥烂，土豆绵软 |
| 适用人群 | 全家人都适合 |
| 食用建议 | 搭配米饭或面条食用更佳 |
通过以上内容，您可以轻松掌握这道菜的制作方法，享受美味又健康的家常料理。
