【番茄烧牛肉如何做呢】番茄烧牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，酸甜开胃，肉质软烂，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅味道好，而且营养丰富，适合家庭日常烹饪。下面将为大家详细总结一下番茄烧牛肉的做法步骤，并以表格形式展示关键信息，帮助大家更清晰地了解整个过程。
一、
制作番茄烧牛肉的关键在于选材和火候的掌握。牛肉要选择适合炖煮的部位，如牛腩或牛腱子，这样炖出来的肉才会软烂入味。番茄则要选用新鲜、成熟度高的，这样能更好地释放出酸甜的味道。在烹饪过程中，先将牛肉焯水去腥，再进行煸炒，最后加入番茄一起炖煮，使汤汁浓郁、口感丰富。
需要注意的是，在炖煮过程中要控制好时间，确保牛肉充分软化，同时避免番茄过于软烂而失去口感。最后可根据个人口味加入适量的调料，如盐、糖、酱油等，调整风味。
二、做法步骤（表格版）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 牛肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥 | 牛肉500g、姜片、料酒 | 焯水后捞出洗净备用 |
| 2 | 热锅凉油，放入葱段、姜片爆香 | 葱、姜 | 可根据喜好增减 |
| 3 | 放入焯好的牛肉翻炒至微黄 | 牛肉 | 增加香味 |
| 4 | 加入适量生抽、老抽上色，继续翻炒均匀 | 生抽、老抽 | 根据口味调整用量 |
| 5 | 加入切好的番茄块，翻炒出红油 | 番茄2个 | 番茄可提前去皮更佳 |
| 6 | 加入热水没过食材，大火烧开后转小火慢炖1小时 | 水、盐、糖 | 可根据口味添加 |
| 7 | 炖至牛肉软烂，汤汁浓稠时加入适量盐和糖调味 | 盐、糖 | 建议少量多次添加 |
| 8 | 炖好后撒上葱花或香菜即可出锅 | 葱花/香菜 | 提升香气 |
三、小贴士
- 番茄可以选择带皮的，炖煮时更容易出汁。
- 如果喜欢更浓郁的番茄味，可以加入少许番茄酱。
- 牛肉焯水时，水要完全覆盖牛肉，否则容易粘锅。
- 炖煮时间可根据牛肉的部位灵活调整，牛腩一般需要1小时以上。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的番茄烧牛肉了。无论是日常用餐还是朋友聚会，这道菜都能带来满满的幸福感。快动手试试吧！
