【番茄牛肉的做法汤】番茄牛肉汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，结合了牛肉的醇厚与番茄的酸甜，既开胃又滋补。下面将从做法步骤、所需材料以及烹饪小贴士等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的牛腩或牛腱肉，搭配成熟的番茄，再加入一些辅料如洋葱、胡萝卜等，提升口感和营养。
2. 焯水处理：将牛肉冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炖煮过程：将焯水后的牛肉放入砂锅或炖锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火慢炖1-2小时，使牛肉软烂入味。
4. 加入番茄：待牛肉快熟时，加入切块的番茄继续炖煮约20分钟，让番茄充分释放酸味。
5. 调味收汁：根据口味加入盐、黑胡椒、少许糖提鲜，最后撒上葱花或香菜即可食用。
二、所需材料一览表
| 材料 | 用量 | 说明 |
| 牛肉（牛腩/牛腱） | 500克 | 选用肥瘦相间的部位更佳 |
| 番茄 | 3个 | 建议选用成熟多汁的品种 |
| 洋葱 | 半个 | 可选，增加香味 |
| 胡萝卜 | 1根 | 可选，增加色彩和营养 |
| 姜片 | 3片 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 黑胡椒 | 少许 | 提味用 |
| 糖 | 少许 | 中和番茄酸味 |
| 清水 | 1.5升左右 | 根据实际情况调整 |
三、烹饪小贴士
- 牛肉选择肥瘦适中的部位，炖煮时间越长越软烂。
- 番茄可以提前去皮，口感更细腻。
- 若喜欢浓稠一点的汤，可适当延长炖煮时间，让汤汁更浓郁。
- 不建议使用高压锅，以免破坏牛肉的纤维结构，影响口感。
通过以上步骤和材料准备，你就可以轻松做出一碗美味的番茄牛肉汤，适合全家享用。不仅简单易做，还能补充蛋白质和维生素，是秋冬季节的暖心佳品。
