【番茄酱的家庭做法】制作番茄酱不仅简单，而且可以根据个人口味进行调整，避免市售产品中的添加剂。以下是一份家庭自制番茄酱的详细步骤与材料清单，适合初学者和喜欢动手烹饪的人。
一、
制作家庭番茄酱的关键在于选用新鲜番茄，搭配适量的糖、醋和香料，通过慢火熬制，使酱汁浓稠且风味独特。整个过程大约需要1-2小时，可根据个人喜好调整甜度和酸度。使用玻璃罐保存可延长保质期，建议冷藏保存。
二、材料与工具表格
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 番茄 | 1.5公斤 | 选用成熟、无损伤的番茄 |
| 白砂糖 | 50克 | 可根据口味增减 |
| 白醋 | 30毫升 | 增加酸味，提升保存性 |
| 洋葱 | 1个（中等） | 增加香气和口感 |
| 蒜瓣 | 2-3瓣 | 增加风味，可选 |
| 盐 | 5克 | 调味用 |
| 黑胡椒 | 少许 | 提升味道层次 |
| 香叶 | 1片 | 增添香气，可选 |
| 橄榄油 | 2汤匙 | 炒制时使用 |
三、制作步骤
1. 准备材料：将番茄洗净去蒂，洋葱切丁，蒜切末。
2. 炒香底料：热锅加入橄榄油，放入洋葱丁炒至透明，再加入蒜末炒香。
3. 加入番茄：将切好的番茄倒入锅中，小火翻炒至软烂。
4. 调味：加入白砂糖、盐、黑胡椒、香叶，继续翻炒均匀。
5. 熬煮：转为小火，盖上锅盖慢慢熬煮约40分钟，期间不断搅拌防止粘底。
6. 加入醋：最后加入白醋，继续熬煮10分钟，使酱汁更浓郁。
7. 装瓶保存：待冷却后装入干净玻璃瓶中，密封后放入冰箱冷藏保存，可保存约1个月。
四、小贴士
- 使用新鲜番茄比罐头番茄更美味，风味更自然。
- 若喜欢更浓稠的口感，可在熬煮过程中多煮一会儿。
- 可根据个人口味添加辣椒、香菜或柠檬汁，增加风味变化。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出健康美味的番茄酱，既安全又符合个人口味需求。
