【番茄水煮鱼怎么做】番茄水煮鱼是一道结合了川菜风味与酸甜口感的创新菜品，既保留了传统水煮鱼的鲜嫩口感，又增添了番茄的酸甜香气，非常适合喜欢口味丰富的食客。下面将从食材准备、步骤讲解和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 草鱼或黑鱼 | 1条（约500g） |
| 番茄 | 2个（中等大小） |
| 豆芽 | 1小把 |
| 青椒/红椒 | 各半个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鱼洗净切片，用料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 番茄去皮切块，青椒、红椒切丝，大蒜切末，姜切片。 |
| 3 | 热锅凉油，放入花椒、干辣椒炒香，加入姜蒜爆香。 |
| 4 | 加入郫县豆瓣酱炒出红油，倒入番茄翻炒出汁。 |
| 5 | 加入适量清水，放豆芽、青红椒煮1分钟。 |
| 6 | 放入鱼片煮至变色，加盐、生抽调味。 |
| 7 | 关火后撒上葱花或香菜即可上桌。 |
三、注意事项
| 事项 | 说明 |
| 鱼的选择 | 建议选用肉质细嫩的草鱼或黑鱼，口感更佳。 |
| 番茄处理 | 可先用热水烫一下去皮，更容易出汁。 |
| 火候控制 | 鱼片不宜煮太久，否则会老。 |
| 酸甜平衡 | 根据个人口味可适当调整番茄量或加糖提味。 |
| 油量适中 | 水煮鱼需少量油，避免过于油腻。 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的番茄水煮鱼。这道菜不仅颜色鲜艳，味道也十分丰富，是家庭聚餐或朋友聚会时的不错选择。
